Ingrëdienten:

-  1 grote Chinese kool
-  150g zout
-  3 el vissaus
-  4 lente-uitjes
-  6 tenen knoflook
-  3 plakken  verse gemberwortel
-  35g chilipeperpoeder
-  1 ui
-  1 el suiker

Bereidingswijze:

Snijd de Chinese kool in stukken. Was daarna de groente. Doe de Chinese kool in een grote schaal en strooi er een  zout overheen. Laat het 1 uur staan.

Snijd de lente-uitjes in stukjes. Blender de kimchi base: vissaus, knoflook, gember, chilipeperpoeder, ui en suiker in keukenmachine tot dat alle ingrediënten fijn zijn worden.

Giet het vocht van de kool af en spoel ze 3 keer onder koud water. Laat ze uitlekken en mix ze met de kimchi base. Het is handig om hierbij handschoenen te dragen. Doe de kool in een grote bak, sluit ’t goed af. Na 3 uurtjes kan het gegeten worden.