Ingrediënten: 

-10 eieren(liefst middelgrote)op kamertemperatuur
-2 tl cream of tar tar
-2 zakjes vanillesuiker
-280g Pearl'S bloem
-200g suiker
-200ml kokosmelk
-2 el zonnebloemolie(voor mixen en om de bakvorm in te vetten)
1/3 fles Koepoe Koepoe pandan aroma
2 beslagkommen

 Berijdingswijze: 

Om te beginnen gaat u de eieren splitsen,wit bij wit geel bij geel. Let erop dat de schaal met eiwit vetvrij en droog moet zijn. Anders zal het eiwit nooit stijven. Voeg de vanillesuiker en cream of tar tar aan het eiwit. Mix vervolgens het eiwit gedurende 10 minuten, tot het lekker luchtig is en stijfjes wordt. Laat je het eiwit even staan. Nu ga gaat u het eigeel met de suiker 5 minuten lang mixen. Voeg de gezeefde bloem toe. U kunt beetje bij beetje de koksmelk erin doen tijdens mixen. Even goed mixen tot het een gladde mengsel wordt. Mix de Pandan aroma erdoor, 1/3 flesje is voldoende (hoe meer pandan aroma, des groener de kleur). Tot slot voeg hier een eetlepel zonnebloemolie aan toe. Wanneer de mix klaar is, voeg je wat groene beslag toe in de beslagkom waarin de eiwit zit. Schep dit met een panlikker om (fold-in handmatig, niet met machine). Doet u het beslag hier heel voorzichtig in. De oven moet eerst voorverwarmd op 170 graden. Zet de bakvorm erin en stel de oven in op 170 graden De baktijd ongeveer 1 uur. Bij twijfel is met een satéprikker te controleren of het gaar is. Wanneer de cake niet blijft plakken aan de prikker, is het gaar. Laat de spongecake even afkoelen. Wanneer de cake afgekoeld is, kunt u met een dunne filet mes langs de randen van de bakvorm de cake los maken. Eerst de onderkant, dan het middenstuk en tot slot de zijkanten. Als laatste de cake er voorzichtig uithalen.