Japanse groene thee die vermalen wordt tot poeder heet"matcha". Traditioneel worden de groene thee blaadjes op een speciale wijze geoogst. Ze worden paar weken vóór de oogst met donkere doeken afgedekt. Hierdoor krijgen de theeplanten minder zonlicht, waardoor ze meer chlorofyl aanmaken. Chlorofyl verzorgt dat de blaadjes groener van kleur, gezonder en smaakvoller. Matcha is onmisbaar in de Japanse keuken, vanwege de smaak en de kleur.

Matcha powder wordt als smaakmaker en kleurstof gebruikt voor bijvoorbeeld dranken, ijs en gebak/ taart.