Topdrukte door COVID-19: langere levertijden, tijdelijk geen diepvriesleveringen en meer. Klik hier voor meer informatie >

Koe Loe Yuk: spareribs in zoetzure saus

Bereidingstijd: 25 minuten


Aantal personen: 4



INGREDIËNTEN
1 kilo spareribs of 500g varkenshaas
1 el Shaoxing kookwijn
¼ tl witte peper
¾ tl zout
1 el vissaus
1 ei
300g aardappelzetmeel
565g ananasschijven op siroop
1 groene paprika
1 rode paprika
1 gele paprika
1 ui
Sausmix:
ananassiroop en water
300g ketchup
100 ml natuurazijn
1 el tomatenpuree
8g vanillesuiker
2½ el suiker
½ tl zout
2 el aardappelzetmeel
water
Olie om te frituren

ZO MAAK JE HET
Snijd de paprika’s en de ui in grove stukken. Snijd de spareribs in stukken van 3 à 4 cm, spoel ze onder de kraan af en dep ze goed droog.

Leg het vlees in een kom en voeg de kookwijn, witte peper, zout en de vissaus toe. Meng alles goed door elkaar en zet opzij voor ca. 30 minuten.

Breng de spareribs op kamertemperatuur en meng het vlees met het ei. Verdeel het aardappelzetmeel over een schaal. Leg de spareribs in de schaal en bedek het geheel met het zetmeel. Knijp eventueel in het vlees zodat alles goed vast blijft plakken.

Verhit olie tot 160 ℃ en frituur de spareribs voor ca. 3 minuten. Verhit vervolgens de olie tot 180 ℃ en frituur de spareribs nogmaals voor ca. 3 minuten. Op deze manier krijgen de spareribs een knapperig laagje en blijft het vlees mals.


Laat de ananas boven een kom uitlekken. Bewaar de siroop en de ananasschijven apart. Giet de ananassiroop in een maatbeker en schenk er water in tot je in totaal 500 ml aan vocht hebt.

Verwarm een beetje olie in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak het voor ca. 30 seconden  Voeg vervolgens de ketchup toe en bak voor ca. een minuut mee. Schenk het ananaswater en azijn bij. Roer tot alles goed is vermengd. Breng het op smaak met de vanillesuiker, suiker en zout. Roer door de saus heen totdat de suiker is opgelost. Zet opzij.

Verwarm olie in een grote koekenpan. Fruit de ui voor ca. 2 minuten aan. Voeg de paprika’s toe en roerbak tot ze halfzacht zijn. Voeg vervolgens de ananas toe gevolgd door de saus. Schep alles goed om en breng het aan de kook.

Meng in een kom het aardappelzetmeel met een beetje water tot het een papje wordt. Al roerend, giet je het mengsel beetje bij beetje bij de saus en totdat je het gewenste dikte hebt. Doe de gefrituurde spareribs erbij en meng alles goed door elkaar.

 



  • Artikelnummer: REC326
  • In voorraad