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酸甜咕咾肉 / Ku Lo Yuk: Sweet And Sour Pork

用料:

  • 1公斤排骨或500克猪里脊肉
  • 1汤匙绍兴料酒
  • ¼茶匙白胡椒
  • ¾茶匙盐
  • 1汤匙鱼露
  • 1个鸡蛋
  • 300克土豆淀粉
  • 565克菠萝糖浆
  • 1个青椒
  • 1个红灯笼椒
  • 1个黄色甜椒
  • 1个洋葱

酸甜料汁:

  • 菠萝糖浆和水
  • 300克番茄酱
  • 100毫升天然香醋
  • 1汤匙番茄酱
  • 8克香草糖
  • 2½汤匙白砂糖
  • ½茶匙盐
  • 2汤匙土豆淀粉
  • 适量油(用于油炸)

 


制作方法:


将青椒和洋葱切成薄片,将排骨切成3至4厘米的小块,用清水冲洗并用纸巾擦干多余水分。



将肉放在碗中,然后加入料酒,白胡椒粉,盐和鱼露。混合均匀,腌制约30分钟。



将排骨放置至室温,然后将肉和鸡蛋混合均匀。准备好粉,将提前腌制的肉沥干水分,再倒入面粉中拌匀裹好,稍微捏紧防止炸时脱粉;


首先将油加热至160℃,然后将排骨炸约3分钟。升高油温至180℃,煸炒排骨3分钟,脆皮排骨完成。



将菠萝放入碗里,使菠萝汁和菠萝片分开,并将菠萝汁倒入量杯中,倒入水,直到水分总计达到500毫升。



在锅里加热一点油, 加入番茄酱,翻炒约30秒钟。加入菠萝水和醋,并翻炒均匀。用香草糖浆,白砂糖和盐调味,一直搅拌直到糖溶解,静置在一边。



在平底锅中加热油,将洋葱翻炒约2分钟,加入甜椒,炒至半软,然后加入菠萝,再加入所有调味料,搅拌均匀,煮沸。



将土豆淀粉在碗中加少许水混合,直到变成水淀粉,边搅拌边一点一点地将水淀粉加到酱汁中,直到酱汁变浓稠,最后加入炸好的排骨,翻炒拌匀,酸酸甜甜的下饭神器菠萝咕咾肉就做好啦。



  • 货号: REC326
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