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糯米鸡 Lo Mai Gai / Sticky Rice in Lotus Leaf

准备时间:45分钟


用餐人数:4人



糯米鸡就是将糯米饭,鸡肉,蘑菇和香肠裹在荷叶中,而荷叶的香味会赋予米饭独特的荷叶香。



用料:

  • 750克糯米
  • 1茶匙盐
  • 1包干荷叶
  • 芝麻油
  • 200克鸡大腿
  • 2汤匙虾米
  • 2根中式腊肠
  • 6个干香菇
  • 3厘米姜片
  • 1个洋葱
  • 2瓣大蒜
  • 2根葱
  • 2茶匙玉米淀粉

酱汁:

  • ½茶匙盐
  • ½茶匙白胡椒粉
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙酱油
  • 2茶匙鸡粉
  • 2汤匙蚝油
  • 2汤匙绍兴料酒
  • 1汤匙老抽

制作方法:


将糯米在水中浸泡一晚,然后沥干水份。



将鸡腿肉切成小条,将虾和蘑菇分别浸泡在温水中,不要倒掉泡过的香菇水。将虾,蘑菇和香肠切成小块。将洋葱切成条,将大蒜,葱和姜切成小块。



在锅中加热油,加入洋葱,姜和大蒜进行爆香。然后加入鸡肉,翻炒2分钟。接着加入香菇和虾,再炒3分钟。加入葱,翻炒均匀。再加入调好的酱汁,以及用来浸泡虾和香菇的水。准备适量水淀粉,进行勾芡。



加入未煮过的糯米饭,翻炒均匀。



将沸水倒在荷叶上,确保所有荷叶都被水覆盖,浸泡荷叶直至变软。用纸巾擦干荷叶并将其切成两半。将荷叶放在桌子上,有纹路的一面朝向桌子。在叶子上涂些麻油,垂直放置荷叶。



在荷叶中间放上两勺糯米鸡肉,沿着中间对折,并上下紧紧包裹着。

您可以剪掉多余的荷叶,然后在蒸笼中将蒸两个小时。



快速版

如果赶时间,您也可以使用熟的糯米饭,然后再蒸糯米鸡。



在电饭锅中用一茶匙盐煮糯米(5至7½杯水),然后在锅中再焖10分钟。然后按照步骤2、3和5进行操作。



在荷叶中间放上两勺糯米鸡肉,沿着中间对折,并上下紧紧包裹着。

您也可以剪掉多余的荷叶,然后在蒸笼中将蒸30分钟。

 

  • 货号: REC247
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