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茶叶蛋 / Cha Ye Dan: Chinese Tea Eggs

准备时间:90分钟


份数:15



配料:

  • 15个鸡蛋
  • 1升水
  • 绍兴黄酒30毫升
  • 4个八角和茴香
  • 4片香叶
  • 2棵葱
  • 3厘米厚的姜片
  • 1汤匙四川花椒
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1汤匙盐
  • 80毫升老抽
  • 40毫升生抽
  • 35克冰糖
  • 15克乌龙茶叶

制作方法:


首先将鸡蛋洗干净,然后将鸡蛋放入锅中加入适量的水。加一点盐,煮鸡蛋约8分钟,然后将水倒出,接着将鸡蛋放入装有冰水的碗中静置。静置过后取出一个鸡蛋,并仔细敲打鸡蛋表面的凸面,直到蛋壳在多个位置破裂。剩余的鸡蛋重复该动作,敲出裂纹后放置在一边。将葱切成大块,姜切成薄片。



将1升水倒入锅中,然后加入:黄酒,八角茴香,香叶,葱,姜,花椒粉,黑胡椒粉和盐。将平底锅放在火炉上,煮约30分钟。然后加入茶叶,将热量调至中小火,让鸡蛋将茶汁吸收约30分钟,然后捞出茶叶。加入酱油,然后加入冰糖,搅拌直至糖溶解,加入鸡蛋并将其煮沸10分钟。



将锅从火炉上取下,并将鸡蛋留在茶油中至少十二小时。



食用前先将鸡蛋去壳。



  • 货号: REC341
  • 现货