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黑豆酱汁蒸生蚝 / Steamed Oysters With Black Bean Sauce

准备时间:20分钟


建议食用人数:6



用料:

  • 6个新鲜的大生蚝
  • 1¼茶匙发酵黑豆
  • 4瓣大蒜
  • 适量香葱末
  • 1根红辣椒
  • 2茶匙生抽
  • 2茶匙老抽
  • 2茶匙蚝油
  • ½茶匙糖
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 适量水
  • 适量油

额外工具:

  • 生蚝刀
  • 竹制蒸笼
  • 蒸锅

做法:



首先将生蚝撬开



将生蚝的凸面朝下,紧紧握住生蚝,然后将生蚝刀以一定的角度从生蚝窄的一面的尾端缝隙插入,从上往下推动生蚝刀。接着将刀移到硬壳的中间,并尽可能靠近外缘切开。 拆下硬壳的上半部分,用清水冲洗干净生蚝,去除杂质和碎屑。



将发酵过的黑豆放入一个小碗中,并用冷水放置5分钟。 然后冲洗并沥干黑豆。 将它们切成粗粒,将红辣椒和大蒜切成小粒。



在锅中加热油,然后加入大蒜,炒直到散发香气。然后加入黑豆,炒一分钟。接着加入生抽,老抽,蚝油和糖。在一个小碗中将玉米淀粉与少量冷水混合,搅拌成水淀粉。将水淀粉加到酱汁中,使其变浓稠。

蒸生蚝



将蒸汽锅里加入适量的水,等水烧开之后将竹蒸笼放在锅中。将生蚝放在蒸笼中,将调味料均匀的铺在生蚝上,然后在上面撒上辣椒。上锅蒸5分钟,直到变熟。取出生蚝,并在上面撒上葱花。在平底锅中加热两汤匙油,大火烧热,最后在每一个生蚝上倒入适量的热油。



  • 货号: REC324
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