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海南鸡饭 / Hainanese Chicken Rice

制作时间: 45 分钟


份数: 4人份



材料


米饭:

  • 3汤匙海南米饭调料
  • 450克茉莉香米
  • 500毫升水
  • 8片 香兰叶

鸡:

  • 1.2公斤鸡肉
  • 8片 香兰叶
  • 8片 生姜片
  • 2棵青葱
  • 3个蒜瓣
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙鸡汤粉
  • 2汤匙芝麻油

蘸酱


甜酱油:

  • 80毫升鸡汤
  • 80毫升黑酱油
  • 30克冰糖

姜葱:

  • 80克生姜
  • 80毫升油
  • 3棵青葱
  • ⅛茶匙盐
  • ⅛tsp沙姜

同样需要的东西:

  • 1根竹签
  • 冰块

制作方法


香兰叶打结(更好地释放出香味)。



白饭


在电饭煲锅中洗净米饭,直到水变清,用漏勺沥干米饭。然后将米饭放回电饭煲锅中,加入500毫升水。舀3汤匙海南鸡饭调料,然后将米与调料搅拌均匀最后将香兰叶放在米饭上,使用电饭煲煲饭。




将鸡用盐洗净内外。盐可以有效去除杂质,使鸡皮更滑。然后冲洗鸡并用厨房纸巾擦干。用4片生姜,蒜瓣和剩下的香兰叶填入鸡肉中。将鸡的最底端部分拧到竹签上,这样腌料就不会滑落。



将一锅水的煮,小心地将鸡肉放入水中,然后加入葱,剩下的姜和鸡汤粉。将锅再次煮沸后煮约10分钟。然后将炉子转到最低温度,盖上锅盖煮约35分钟,确保盖子盖住锅盖,慢慢炖煮。



然后取出鸡,将鸡放入冰水中约10分钟。沥干鸡肉,然后用芝麻油涂抹整只鸡。请把鸡汤留着作为为蘸酱备用。



甜酱油


将鸡汤、黑酱油和冰糖加入锅中加热。不时搅拌直到糖完全溶解即可。



姜葱


把姜和青葱切碎。将葱放入碗中,后加入生姜末。将油加热至沸点,然后熄火。小心地将油加入混合了生姜和葱的碗中,搅拌均匀同时用用盐和沙姜调味。



将鸡搭配米饭和蘸酱食用。




  • 货号: REC309
  • 现货