羅漢齋：中國健康素食
羅漢齋是佛教徒傳統上喜歡的一種菜，但作為中式的素食主義者的角度來看選擇，這道菜在全球內都變得越來越流行。 中國人在傳統的農曆新年的第一天總是會選擇這道菜，這是源於古老的佛教習俗，在新年的前五天保持素食，這是一種自我凈化的方式。
4 人
中等
1 hour
食材
供 4 人
- 100克綠豆粉絲
100克豆泡
100克新鮮小玉米
100克新鮮豌豆
34克銀耳
26克黑木耳
22g乾黃花菜
20克干香菇
6個豆腐卷
9顆紅棗
1截蓮藕
1/2根胡蘿蔔
3瓣大蒜
2棵蔥
1個大洋蔥
1湯匙蔬菜精
2茶匙玉米澱粉
醬汁配料：
- 3湯匙素蠔油
2湯匙醬油
2湯匙廚酒
1湯匙香油
1/4茶匙糖
胡椒粉和鹽
- 將乾的木耳，干黃花，香菇和紅棗分別在溫水中浸泡1至2個小時，直到它們變軟，並將泡過的香菇水放在一旁待用。 將綠豆粉在溫水中浸泡30分鐘直至變軟後排乾水粉。 將一湯匙蔬菜精溶解在500毫升水中，然後加入100毫升香菇水。
- 香菇取出老梗，將黑木耳和胡蘿蔔切成薄片，將小玉米切成兩半。 然，將大蒜切成薄片。 將蔥切成三段，將洋蔥切成細條，然後將豆泡切成兩半。 最後將蓮藕去皮，切成薄片。
- 加熱平底鍋，將香菇煮沸10分鐘，然後加入蓮藕和豌豆，再煮2分鐘，接著把它們從鍋里拿出來靜置待用。
- 在鍋中加熱油，加入大蒜，洋蔥和蔥，爆香。 然後加入綠豆粉絲，豆泡和豆腐卷。 豆腐捲變軟后，則可以添加木耳，黃花菜和紅棗。 加入蔬菜精和醬汁攪拌均勻，然後用文火煮至一半水分蒸發為止。
- 將玉米澱粉與2湯匙水混合在一個碗中，攪至濃稠為止。 然後將水澱粉加入醬汁中並充分攪拌，加入蓮藕，香菇，豌豆和小玉米，攪拌均勻，再煮2分鐘，即可享用美食啦。