辣牛肉湯河粉

湯
預先切開檸檬草。 將生薑切成兩半。 在平底鍋中烤洋蔥和生薑。 大蒜和紅蔥去皮切碎。 用冷水洗肉並晾乾。 在炒鍋中倒入 1 湯匙油，用大火加熱，然後加入骨頭、小腿、大蒜、檸檬草、生薑、洋蔥和肉桂。 攪拌 5 分鐘。

將所有東西放入鍋中，加入3升鹽水。 加入諾克瑪姆、糖和蝦醬。 將肉湯煮沸，然後蓋上蓋子，然後用小火煮 2 小時。 偶爾攪拌，當浮渣開始浮出水面時，撇去浮渣。 加入豬蹄，繼續讓肉湯用小火煮 1 小時。

在平底鍋中塗油，放在火上。 將切碎的蔥頭、辣椒醬和沙爹粉變成褐色。 攪拌 2 分鐘。 將這種混合物倒入肉湯中。

裝飾
將細香蔥、沙拉葉、香草切碎，將酸橙切成小塊。

河粉
將河粉放入一大鍋沸水中煮5分鐘。 瀝干並用冷水沖洗以停止烹飪過程。

澆頭
從肉湯中取出冒氣的豬蹄和牛腿。 將豬蹄切成四塊，將無骨小腿切成細條。 將碗里放著米粉、牛肉、一塊豬蹄和豆芽。 將熱湯倒入碗中，然後在湯中撒上香草和酸橙。