茶碗蒸（日式蒸雞蛋）
Chawanmushi 是一種日本蛋羹菜餚，傳統上在茶碗中蒸熟。 令人驚訝的是，它不是甜點：由於它含有鹹味而不是甜味成分，這種鮮味十足的特色菜通常作為一頓飯中的菜餚熱吃或冷吃。
準備時間： 25 分鐘
困難
日本
食材
- 4個大雞蛋
600毫升水
10克高湯粉
1茶匙糖
1茶匙清酒
1茶匙味醂
澆頭：
- 4隻去皮蝦
4片胡蘿蔔
8顆毛豆
8顆銀杏果
8片乾香菇
廚房用具：
- 刀具
大蒸籠
- 將 600 毫升水煮沸，加入高湯。 攪拌均勻，直到高湯溶解。 讓它冷卻下來。
- 將蝦解凍並用廚房毛巾擦乾。 將胡蘿蔔切成薄片，然後用曲奇刀塑造它。 將切好的香菇浸泡在溫水中，然後煮 15 分鐘。 在最後 3 分鐘內加入胡蘿蔔和蝦，然後用小火焯水。
- 將雞蛋放入量杯中，檢查數量並將其乘以 3。 將雞蛋打散，加入高湯、清酒和味醂*。 攪拌均勻。
- * 例如：200 毫升雞蛋 x 3 = 600 毫升。 總共加入 400 毫升，由高湯、清酒和味醂組成。
- 通過細篩篩過混合物。 將雞蛋混合物分裝在 4 個相同大小的碗中，去除氣泡。 將碗放入一個大蒸鍋中，並用箔紙蓋住碗。 將雞蛋蒸約8分鐘。 然後把碗拿出來，把澆頭放在雞蛋上。 然後再蒸 5 分鐘。