食材
供 2-3 人
- 1公斤螃蟹
130克木薯粉
3個鹹蛋黃
2-3瓣大蒜
5 鳥眼辣椒
2 莖咖喱葉
3湯匙無鹽黃油
鹽（適量）
1/2茶匙胡椒粉
1撮雞粉
11/2-2茶匙糖（適量）
4湯匙不加糖的煉乳
煎炸油
廚房工具：
- 蒸籠
- 解凍螃蟹。 去除它們的爪子和殼。 修剪腿部並將身體分成 4 塊。 用紙巾清潔並擦乾。 將鹹蛋黃蒸 10 分鐘，直到煮熟。 讓它們冷卻，然後壓碎它們，直到它們被細碎。 把它們放在一邊。
- 在蟹片上塗上木薯粉。 加熱一些煎炸油，然後將蟹塊油炸至它們變成橙色/紅色。 將它們轉移到漏勺中以排出多餘的油。 過濾熱油，將炒鍋放回火上。
- 在炒鍋中融化黃油，然後將蒜末、咖喱葉和鳥眼辣椒炒香。 加入鹹蛋黃，繼續攪拌，直到開始形成一些「氣泡」。。
- 加入胡椒粉、糖、雞粉和淡奶。 品嘗混合物，必要時加入一些鹽。 然後，加入預先炸好的螃蟹塊。 調小火，快速翻炒，將配料混合在一起，均勻地塗上螃蟹。
食譜照片僅用於說明目的。