Japanse groene thee die vermalen wordt tot poeder heet "matcha". Traditioneel worden de groene thee blaadjes op speciale wijze geoogst. Ze worden paar weken vóór de oogst met donkere doeken afgedekt. Hierdoor krijgen de theeplanten minder zonlicht, waardoor ze meer chlorofyl aanmaken. Chlorofyl verzorgt dat de blaadjes groener van kleur, gezonder en smaakvoller. Matcha is onmisbaar in de Japanse keuken, vanwege de smaak en kleur wordt het bijvoorbeeld gebruikt in dranken, ijs, mochi en cake. Matcha poeder wordt als smaakmaker en kleurstof gebruikt voor bijvoorbeeld dranken, ijs en gebak/ taart.