1 準備好米飯
用冷水洗米。第一次洗後，水會很渾濁。再清洗2至3次，直至水變乾淨。然後，將米放入裝有冷水的碗中浸泡 30 分鐘。讓它在過濾器中瀝乾。將瀝乾的米放入電飯鍋中，按照每杯（幹）米1.5杯水的比例，煮飯。米飯煮好後，將其放在電飯鍋中約10分鐘，以收乾水分。
2 準備壽司醋
為了製作壽司醋，您需要米醋和糖。將兩者放入小鍋中，用中火煮沸。攪拌直至糖完全溶解。然後，把平底鍋放在一邊，讓它稍微冷卻一下。
3 將米飯和壽司醋混合
將煮熟的米飯放在一個寬而淺的碗中，最好是木碗（只要不是金屬的就可以）。將壽司醋倒在熱米飯上。用木勺或電飯鍋勺將米飯和壽司醋小心地混合，翻轉米飯直至完全浸入。然後，在米飯冷卻時，在碗上放一塊濕抹布以保持濕度。注意：只有在壽司米冷卻至室溫後才可以開始準備壽司！