1.當一包塑膠泡菜（Kimchi）因為氣體膨脹鼓起來時，這泡菜還能吃嗎？

是的，這泡菜仍然是可以食用的。
包裝鼓起來是因為泡菜是一種發酵食品，在發酵過程中會持續產生氣體。有些塑膠包裝在頂部帶有一個小閥門，可以讓多餘的氣體排出。但是，如果這個「小閥門」被堵住了（例如包裝長時間倒放），包裝仍然可能會鼓起來。當然，一個鼓起來的包裝對消費者而言外觀不太好看，但裡面的泡菜依然可以安全食用。

2.打開包裝後，消費者如何判斷泡菜是否還能吃？

沒有一個固定的天數可以說明打開後能保存多久。
包裝上的保存期限（THT）是指未開封且依照廠商建議的儲存條件下的日期。開封後應密封保存，並放在冰箱最冷的地方。