Char siu saus is een dikke stroperige saus gemaakt op basis van honing, gefermenteerde sojabonen en specerijen. Char siu saus wordt gebruikt om varkensvlees te marineren voor op de grill, barbeque of in de oven. Door de samenstelling van de saus, heeft het vlees honingzoete smaak en roodachtige kleur. Voor nog meer intense smaak en kleur kan het vlees vlak vóór het serveren nogmaals bestreken worden met de saus.