红烧獅子頭
農曆新年的菜餚充滿象徵意義。 這道「獅子頭」也不例外。 肉丸代表獅子的頭，大白菜代表獅子的鬃毛。 但最重要的是， 即使是在藍色星期一，也能完美hold住，快來嘗嘗看吧！
4 人
中等
1 hour
中國
食材
供 4 人
- 650克豬頸肉
300克水
1個雞蛋
1顆大白菜
5根蔥
4釐米長的薑片
腌料製作：
- 2茶匙薑末
11/2湯匙醬油
2湯匙紹興料酒
2湯匙蠔油
1/2茶匙胡椒粉
1/2湯匙大蒜粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙糖
1/2茶匙湯粉
2湯匙玉米澱粉
150毫升水
醬料製作：
- 650毫升水
2湯匙紹興料酒
2湯匙蠔油
2湯匙紅燒醬
1茶匙糖
胡椒粉和鹽
芝麻油
玉米澱粉
- 洗净肉，然後用紙巾擦乾多餘水分。 將肉切成細末或使用絞肉機絞碎。 將荸薺切成小塊，且將生薑切成薑末，蔥切成大塊。 從大白菜上取下葉子，將葉子切成三等份。
- 將腌料的配料在碗中混合均勻。
- 將碎肉和雞蛋放入一個大的碗中進行攪拌，並混合均勻，並揉成一個大球。 雙手緊緊握住肉丸，然後將其從10釐米的高處放回碗中，重複大約30次。 摔打肉丸可使其具有彈性，同時又爽口嫩滑。
- 接著加入荸薺和腌料，拌勻在肉泥中並且加入50毫升水，揉成肉泥完全吸收水分。 重複這些步驟，直到添加完所有水為止。 肉泥必須具有保持水分和一定的稠度之後再放入冰箱冷藏。
- 將肉切成約70克的均等部分，雙手打濕將其製成圓形的肉丸。 在平底鍋中加熱薄薄一層油，然後用中火煎炸肉丸3-4分鐘，直到變成棕色，撈出靜置。
- 將一些白菜葉，生薑片和蔥放在一個大燉鍋中。 將水倒入一個碗中，然後加入料酒，蠔油，紅燒醬和糖。 加入胡椒粉和鹽，然後將醬汁倒入燉鍋中，並用一些白菜葉將肉丸放在上面。 將肉用中火燉約45分鐘，直到煮熟。 在最後10分鐘內添加剩餘的白菜葉進行裝飾。
- 取出蔬菜和肉丸。 在一個小碗中將玉米澱粉與少量冷水充分混合，製成水澱粉，將其倒入醬汁中，攪拌均勻，直至醬汁變得濃稠。
- 最後將醬汁倒在肉丸上，並在上面撒些麻油，香噴噴的獅子頭就做好啦。