Deze gezouten zwarte sojabonen zijn op natuurlijke wijze gefermenteerd. Ze zijn erg kruidig en zout van smaak, gebruik ze dus spaarzaam. Hoe te bereiden? Spoel de bonen eerst af onder stromend water. Vervolgens kun je ze grof hakken of fijn malen. (Roer)bak of stoom ze, rauw is het namelijk niet lekker. Je kunt deze boontjes vaak combineren met gehakte knoflook, Shaoxing rijstwijn en wat suiker. Laat je inspireren door onze verrassende recepten voor bittermeloen of gestoomde oesters met zwarte bonen.