清酒是一種著名的日本米酒，由大米和水製成。 在釀造清酒時，水的品質和大米的發酵起著重要作用，例如在“純米”類中。 此外，沒有添加額外的酒精，味道飽滿、濃郁，顏色深。 在本釀造、吟釀或大吟釀類中，添加了額外的酒精。 這使得味道更柔和、更細膩，清酒的顏色更淺。

清酒可以熱飲或冷飲。 將清酒瓶加熱到35-45度之間，香氣會自行散發出來，味道會變得更加濃郁。 侍酒小貼士：將熱清酒盛入特製的tokkuri（一種玻璃水瓶）中，搭配配套的o-choko（小杯子）。