老婆餅：蜜餞冬瓜餡餡料
老婆餅，也被稱為甜心餅，是一種經典的廣東糕點，在香港、新加坡和馬來西亞都很常見。 這款糕點外皮酥脆，里邊是很有嚼勁的甜味冬瓜餡。 這種傳統的糕點和茶搭配，簡直就是一道完美的下午茶。
4 人
馬來西亞
食材
供 4 人
餡料：
250克蜜餞冬瓜條，切碎
60克芝麻，烤熟
65克細白砂糖
80克熟糯米粉
120毫升水
2湯匙油
水面團：
150克高筋麵粉，已過篩
150克中筋麵粉
2湯匙細白砂糖
1湯匙金黃糖漿
100克起酥油
1/4 茶匙香草精
150毫升水
油麵團：
120克中筋麵粉，過篩
100克起酥油
雞蛋釉：
1個雞蛋，加入1/8茶匙鹽，輕輕打勻
廚房工具：
保鮮膜
擀麵杖
- 將所有材料放在一個碗中攪拌均勻。 將混合物分成60克每份，作為每一份的餡料。
- 水面團
將所有的水面團材料混合在一起，形成一個光滑的麵糰。 放在一邊靜置30分鐘。 將麵團分割成等份的小塊。 - 油麵團
將起酥油揉入麵粉中，直到充分混合。 用保鮮膜包好，放在冰箱裡靜置30分鐘。 - 把油麵團分成等份。 將油麵團放入水面團中，並將其包裹起來。 將麵團壓扁，擀成一個較長的平片。 把它捲成瑞士卷的形狀，然後用擀麵杖擀成一個圓形。 在中間包上一塊餡料。 再把包好的麵團擀平。 用叉子在表面輕輕地刺一下，然後刷上雞蛋釉。
- 撒上一些芝麻。 將準備好的麵團放在塗有薄油的烤盤上。 在預熱至180°C的烤箱中烘烤20至25分鐘或至金黃色。