日式加州卷
Uramaki 於 1960 年代後期在美國創建，當時紫菜（海藻）仍然是一種未知的異國情調的成分。 因此，為了避免嚇到顧客，日本酋長將其藏在壽司中。 因此，uramaki 基本上是一個翻過來的 maki！加州卷是 uramaki 最著名的例子。
15 minutes
日本
食材
壽司飯：
- 550克日本壽司飯
80ml日本米醋
3茶匙糖
填充：
- 1 個鱷梨，成熟
1根黃瓜
4片烤海苔
4 魚糜蟹棒
日本蛋黃醬
Masago（魚子）
調料：
- 日本醬油
芥末
日本腌薑
用具：
- Makisu（竹壽司卷墊）
- 為了準備餡料，您將鱷梨、黃瓜和魚糜切成 5 毫米寬的細長條。 將魚糜與鹽和蛋黃醬混合。 然後，將米醋放入裝有溫水的碗中攪拌。
- 用塑膠箔紙蓋住竹墊。 將紫菜片放在塑膠箔上，閃亮的一面朝下，薄片的短面在您面前。 用一些醋和水弄濕雙手，以防止手粘。 將 250 克米飯分在紫菜片上：從離您最近的一側開始，在紫菜片後端前約 2 釐米處停止。 將米飯緊緊壓下。 如有必要，再次弄濕雙手。
- 將竹席轉過來，包括米飯和紫菜片，使米飯朝下。 將一片鱷梨、黃瓜和魚糜平行於紫菜片的長邊。 確保這些切片與長邊的距離相同：在中間。 握住餡料以防止其移動。 用拇指抬起竹墊，從離你最近的一側開始。
- 以強烈的向外運動滾動竹席。 不要用力過猛，並確保對它施加一致的力。 滾動時，確保竹子不會滾動。 卷完成後，使用竹墊從上方按壓。
- 打開墊子，將壽司捲放在砧板上，接縫朝下。 重複這些步驟，直到再滾動三卷。 然後，你把壽司卷放在一個裝有masago的長方形容器中。 繼續滾動，直到米飯被masago覆蓋。 如果你的面子數量有限，可以考慮用手將面子鋪在米飯上。
- 然後，用鋒利的刀直接切掉捲子的外邊緣，並製作 6-8 個相等的碎片。 記得時不時地用水沖洗刀，以防止米飯粘在上面將 Uramaki 放在盤子上，切面朝上。
- 在壽司上撒上少許醬油和一些芥末調味。 在旁邊加入一些腌薑，發現日本壽司餐的各種味覺！
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