罗汉斋：中国健康素食
罗汉斋是佛教徒传统上喜欢的一种菜，但作为中式的素食主义者的角度来看选择，这道菜在全球内都变得越来越流行。中国人在传统的农历新年的第一天总是会选择这道菜，这是源于古老的佛教习俗，在新年的前五天保持素食，这是一种自我净化的方式。
4 人
中等
1 hour
食材
供 4 人
- 100克绿豆粉丝
- 100克豆泡
- 100克新鲜小玉米
- 100克新鲜豌豆
- 34克银耳
- 26克黑木耳
- 22g干黄花菜
- 20克干香菇
- 6个豆腐卷
- 9颗红枣
- 1截莲藕
- ½根胡萝卜
- 3瓣大蒜
- 2棵葱
- 1个大洋葱
- 1汤匙蔬菜精
- 2茶匙玉米淀粉
酱汁配料：
- 3汤匙素蚝油
- 2汤匙酱油
- 2汤匙厨酒
- 1汤匙香油
- ¼茶匙糖
- 胡椒粉和盐
- 将干的木耳，干黄花，香菇和红枣分别在温水中浸泡1至2个小时，直到它们变软，并将泡过的香菇水放在一旁待用。将绿豆粉在温水中浸泡30分钟直至变软后排干水粉。将一汤匙蔬菜精溶解在500毫升水中，然后加入100毫升香菇水。
- 香菇取出老梗，将黑木耳和胡萝卜切成薄片，将小玉米切成两半。然，将大蒜切成薄片。将葱切成三段，将洋葱切成细条，然后将豆泡切成两半。最后将莲藕去皮，切成薄片。
- 加热平底锅，将香菇煮沸10分钟，然后加入莲藕和豌豆，再煮2分钟，接着把它们从锅里拿出来静置待用。
- 在锅中加热油，加入大蒜，洋葱和葱，爆香。然后加入绿豆粉丝，豆泡和豆腐卷。豆腐卷变软后，则可以添加木耳，黄花菜和红枣。加入蔬菜精和酱汁搅拌均匀，然后用文火煮至一半水分蒸发为止。
- 将玉米淀粉与2汤匙水混合在一个碗中，搅至浓稠为止。然后将水淀粉加入酱汁中并充分搅拌，加入莲藕，香菇，豌豆和小玉米，搅拌均匀，再煮2分钟，即可享用美食啦。