食材
准备时间：90分钟
份数：15
配料：
- 15个鸡蛋
- 1升水
- 绍兴黄酒30毫升
- 4个八角和茴香
- 4片香叶
- 2棵葱
- 3厘米厚的姜片
- 1汤匙四川花椒
- 1茶匙黑胡椒
- 1汤匙盐
- 80毫升老抽
- 40毫升生抽
- 35克冰糖
- 15克乌龙茶叶
制作方法：
首先将鸡蛋洗干净，然后将鸡蛋放入锅中加入适量的水。加一点盐，煮鸡蛋约8分钟，然后将水倒出，接着将鸡蛋放入装有冰水的碗中静置。静置过后取出一个鸡蛋，并仔细敲打鸡蛋表面的凸面，直到蛋壳在多个位置破裂。剩余的鸡蛋重复该动作，敲出裂纹后放置在一边。将葱切成大块，姜切成薄片。
将1升水倒入锅中，然后加入：黄酒，八角茴香，香叶，葱，姜，花椒粉，黑胡椒粉和盐。将平底锅放在火炉上，煮约30分钟。然后加入茶叶，将热量调至中小火，让鸡蛋将茶汁吸收约30分钟，然后捞出茶叶。加入酱油，然后加入冰糖，搅拌直至糖溶解，加入鸡蛋并将其煮沸10分钟。
将锅从火炉上取下，并将鸡蛋留在茶油中至少十二小时。
食用前先将鸡蛋去壳。