茶碗蒸（日式蒸鸡蛋）
Chawanmushi 是一种日本蛋羹菜肴，传统上在茶碗中蒸熟。令人惊讶的是，它不是甜点：由于它含有咸味而不是甜味成分，这种鲜味十足的特色菜通常作为一顿饭中的菜肴热吃或冷吃。
准备时间: 25 分钟
困难
日本
食材
- 4个大鸡蛋
600毫升水
10克高汤粉
1茶匙糖
1茶匙清酒
1茶匙味醂
浇头：
- 4只去皮虾
4片胡萝卜
8颗毛豆
8颗银杏果
8片干香菇
厨房用具：
- 刀具
大蒸笼
- 将 600 毫升水煮沸，加入高汤。搅拌均匀，直到高汤溶解。让它冷却下来。
- 将虾解冻并用厨房毛巾擦干。将胡萝卜切成薄片，然后用曲奇刀塑造它。将切好的香菇浸泡在温水中，然后煮 15 分钟。在最后 3 分钟内加入胡萝卜和虾，然后用小火焯水。
- 将鸡蛋放入量杯中，检查数量并将其乘以 3。将鸡蛋打散，加入高汤、清酒和味醂*。搅拌均匀。
- * 例如：200 毫升鸡蛋 x 3 = 600 毫升。总共加入 400 毫升，由高汤、清酒和味醂组成。
- 通过细筛筛过混合物。将鸡蛋混合物分装在 4 个相同大小的碗中，去除气泡。将碗放入一个大蒸锅中，并用箔纸盖住碗。将鸡蛋蒸约 8 分钟。然后把碗拿出来，把浇头放在鸡蛋上。然后再蒸 5 分钟。