食材
供 5 人
- 150克春卷皮
- 煎炸油
- 糖醋酱
虾酱:
- 500克去皮虾 16/20
- 8个荸荠
- 1/2茶匙磨碎的生姜
- 2茶匙生抽
- 1茶匙绍兴米酒
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙芝麻油
- 1个鸡蛋
- 11/2汤匙马铃薯淀粉
- 白胡椒调味
准备时间: 30 分钟
- 将春卷皮分开，然后将它们切成细条。备用。
- 虾酱
将荸荠切成粗小块。将虾解冻并拍干。用刀的平坦面将虾压平，然后切碎或放入切碎机中磨成糊状。 - 将虾酱的所有成分混合在一个碗中。把它揉成一个大球，用双手紧紧握住。然后把它扔回碗里，重复大约 50 次。这使得虾酱更有弹性，同时蓬松柔软。
- 将每个约 50 克的小球打成形状，然后将春卷条缠绕在球上。用力按压它，以免它们脱落。
- 将煎炸油加热至180°C，将虾丸少量煎约4分钟至金黄色或煮熟。将它们放在纸巾上沥干。
- 配上糖醋酱。