Deze sojavellen, ofwel tofuvellen, kun je frituren als snack, bijvoorbeeld loempia.
Dit product is geschikt voor vegetariërs.
Tijdens het koken van sojamelk, vormt zich op het oppervlak een vel of huid. De vellen worden er voorzichtig afgehaald en aan stokken te drogen gehangen. Gedroogde tofuvellen verkruimelen snel en daarom worden ze eerst in water gelegd voor een stevige structuur, voordat ze verder bereid worden. Vanwege de taaie vleesachtige structuur worden ze o.a gebruikt als vleesvervanger. Ze worden op een bepaalde manier gestapeld of gebundeld die op een imitatie vlees lijkt.
Bean curd sheet kun je beste alvorens te gebruiken eerst gedurende tijd wellen in water. De vellen kun je toevoegen in hotpot, suddergerechten of in dessert-soepje. Tevens wordt het gebruikt als wrapper voor dimsum hapje.
