食材
供 2-3 人
- 1公斤螃蟹
- 130克木薯粉
- 3个咸蛋黄
- 2-3瓣大蒜
- 5 鸟眼辣椒
- 2 茎咖喱叶
- 3汤匙无盐黄油
- 盐（适量）
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1撮鸡粉
- 11/2-2茶匙糖（适量）
- 4汤匙不加糖的炼乳
- 煎炸油
厨房工具：
- 蒸笼
- 解冻螃蟹。去除它们的爪子和壳。修剪腿部并将身体分成 4 块。用纸巾清洁并擦干。将咸蛋黄蒸 10 分钟，直到煮熟。让它们冷却，然后压碎它们，直到它们被细碎。把它们放在一边。
- 在蟹片上涂上木薯粉。加热一些煎炸油，然后将蟹块油炸至它们变成橙色/红色。将它们转移到漏勺中以排出多余的油。过滤热油，将炒锅放回火上。
- 在炒锅中融化黄油，然后将蒜末、咖喱叶和鸟眼辣椒炒香。加入咸蛋黄，继续搅拌，直到开始形成一些“气泡”。
- 加入胡椒粉、糖、鸡粉和淡奶。品尝混合物，必要时加入一些盐。然后，加入预先炸好的螃蟹块。调小火，快速翻炒，将配料混合在一起，均匀地涂上螃蟹。
食谱照片仅用于说明目的。