食材
材料：
- 海蜇1包
- 黄瓜1根
- 红萝卜1根
- 黑木耳15克
- 葱1根
- 香菜1扎
- 皮蛋3个
- 白芝麻
拌酱：
- 鲜青柠汁60毫升
- 生抽1大匙
- 红糖2大匙
- 鱼露2大匙
- 白米醋2大匙
- 红葱头1-2颗
- 小红椒2个
- 蒜3粒
做法：
1. 将小红椒，红葱头及蒜切丁，随后与拌酱料放碗中调匀。
2. 木耳用冷水浸泡约30分钟，随后倒水洗净。
3. 用冷水将木耳烧开后煮5-8分钟，将水倒出，洗净备用。
4. 海蜇用清水浸泡，每1小时换水洗净，重复三遍。随后沥干水分切丝。
5. 锅烧热水约80度左右，将海蜇放入煮1分钟。随后用冷水洗净，沥干水分备用。
6. 将黄瓜，红萝卜及葱切丝。香菜切段，皮蛋切块。
7. 海蜇丝，木耳及青菜放在盘子里拌匀，再浇上调好的拌酱汁。
8. 食用前加皮蛋块及少许芝麻即可。