Kip Tikka Masala
Kip tikka masala is een Indiase curry met gemarineerde kleine stukjes kip in een kruidige, romige saus op basis van yoghurt of kokosmelk.
Recept voor 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
Voor de masala pasta
- 2 theelepels verse fijngehakte gember*
- 2 theelepels verse fijngehakte knoflook*
- 1 theelepel Garam masala(pot 283 g, Patak’s)*
- 1 theelepel komijnpoeder*
- 1 theelepel korianderpoeder*
- ½ theelepel kurkumapoeder*
- ½ - 1 theelepel cayenne peperpoeder* (let op: hoe meer, hoe pikanter)
- 1 eetlepel paprikapoeder*
- Óf ½ pot kant-en-klare Tikka Masala pasta (pot 283 g, Pataks)*
Voor de saus
- 4 eetlepels olijfolie*
- 5 kardemompeulen*
- 5 cm lang kaneelpijpje*
- 1½ ui (groente afdeling)*
- 1 grote tomaat (groente afdeling)*
- 1 tl tomatenpuree (blikje 140 g, Del Monte)*
- 150 ml water
- Enkele blaadjes verse koriander (groente afdeling)*
- Optioneel: 200 ml yoghurt of kokosmelk (pakje 250 ml, Aroy-D)*
* Verkrijgbaar bij Amazing Oriental
Bereidingswijze
Snijd de tomaat in kleine blokjes en snipper de uien fijn. Snijd de kip in blokjes van 2,5 cm en marineer deze met zout. Voor de masala pasta de volgende ingrediënten in een kommetje mengen: fijngehakte gember en knoflook, komijn-, koriander-, kurkuma- , cayenne peper-, garam masala- en paprikapoeder. Het geheel tot een smeuïge pasta goed omroeren.
U kunt de masala pasta ook kant-en-klaar bij ons kopen en voor dit recept gebruiken. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, gedurende 5 seconden het kaneelpijpje en de kardemompeulen in de olie leggen en meteen weer eruit halen. De uien in de olie fruiten totdat deze bruin verkleuren, de masala pasta toevoegen en nog 1 minuut omroeren. De tomaat en tomaten puree erbij doen en na 1 minuut roeren het water toevoegen. Waneer het geheel begint te koken, de kip in de saus doen en het gerecht onder af en toe roeren 10-12 minuten laten sudderen.
De kip is gaar, wanneer men deze gemakkelijk met een scherp mes kan doorsnijden en het mes er schoon weer uitkomt.
De originele Kip Tikka Masala is nu klaar. Liefhebbers van meer saus kunnen naar eigen smaak yoghurt of kokosmelk toevoegen en nog 5 minuten door laten koken. Het gerecht op een bord scheppen en garneren met korianderblaadjes.
Tip: Serveer met heerlijke basmati rijst (pak 1 kg, Tilda) * of roti vellen (pak 320 g, Spring Home)*