食材
用料：
- 1公斤排骨或500克猪里脊肉
- 1汤匙绍兴料酒
- ¼茶匙白胡椒
- ¾茶匙盐
- 1汤匙鱼露
- 1个鸡蛋
- 300克土豆淀粉
- 565克菠萝糖浆
- 1个青椒
- 1个红灯笼椒
- 1个黄色甜椒
- 1个洋葱
酸甜料汁：
- 菠萝糖浆和水
- 300克番茄酱
- 100毫升天然香醋
- 1汤匙番茄酱
- 8克香草糖
- 2½汤匙白砂糖
- ½茶匙盐
- 2汤匙土豆淀粉
- 水
- 适量油（用于油炸）
制作方法：
将青椒和洋葱切成薄片，将排骨切成3至4厘米的小块，用清水冲洗并用纸巾擦干多余水分。
将肉放在碗中，然后加入料酒，白胡椒粉，盐和鱼露。混合均匀，腌制约30分钟。
将排骨放置至室温，然后将肉和鸡蛋混合均匀。准备好淀粉，将提前腌制的肉沥干水分，再倒入面粉中拌匀裹好，稍微捏紧防止炸时脱粉；
首先将油加热至160℃，然后将排骨炸约3分钟。升高油温至180℃，煸炒排骨3分钟，脆皮排骨完成。
将菠萝放入碗里，使菠萝汁和菠萝片分开，并将菠萝汁倒入量杯中，倒入水，直到水分总计达到500毫升。
在锅里加热一点油， 加入番茄酱，翻炒约30秒钟。加入菠萝水和醋，并翻炒均匀。用香草糖浆，白砂糖和盐调味，一直搅拌直到糖溶解，静置在一边。
在平底锅中加热油，将洋葱翻炒约2分钟，加入甜椒，炒至半软，然后加入菠萝，再加入所有调味料，搅拌均匀，煮沸。
将土豆淀粉在碗中加少许水混合，直到变成水淀粉，边搅拌边一点一点地将水淀粉加到酱汁中，直到酱汁变浓稠，最后加入炸好的排骨，翻炒拌匀，酸酸甜甜的下饭神器菠萝咕咾肉就做好啦。