食材
准备时间：50分钟
用餐人数：2人份
材料：
- 2 x 250克 雞腿,加入醃料
- 3湯匙 四川紅花椒油
- 125克 或 2餅全麥麵,煮熟
- (可根據包裝上說明來煮)
- 5棵 乾辣椒,切碎
- 1小撮 芫茜,切碎
- 適量 烤花生,切碎
調味醬料:
- 4湯匙 李錦記特級鮮味生抽
- ½ 湯匙 李錦記純正芝麻油
- 2湯匙 李錦記調味香醋
- ½ 個檸檬,榨汁和少量檸檬皮
- 1個 紅蔥頭,切片
- 2瓣 蒜頭,切碎
做法:
早1晚或最少煮食30分鐘前,用鹽醃好雞腿。
在鑊內燒一鍋水。水滾後加少許鹽,然後再加入雞腿,確保水能完全遮蓋雞腿。蓋上鑊蓋用慢火煮30至40分鐘(期間你亦可用肉類溫度計探測雞腿的溫度,目標為77至79度,骨和肉就會完全分離。
取出雞腿用廚房紙吸乾水份,在冷卻之後可用手或叉子撕出雞肉。
在鑊內用中火燒熱四川紅花椒油, 加入乾辣椒碎攪拌3至5分鐘後盛起備用。
將調味醬料和處理好的乾辣椒碎在碗內混合。
將雞肉絲放進混合碗內拌匀。
按照包裝上的指示煮好麵條。
麵條上碟,然後放上雞肉,再放上芫茜和花生碎做裝飾。