食材
准备时间：45分钟
用餐人数：4人
糯米鸡就是将糯米饭，鸡肉，蘑菇和香肠裹在荷叶中，而荷叶的香味会赋予米饭独特的荷叶香。
用料：
- 750克糯米
- 1茶匙盐
- 1包干荷叶
- 芝麻油
- 200克鸡大腿
- 2汤匙虾米
- 2根中式腊肠
- 6个干香菇
- 3厘米姜片
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2根葱
- 2茶匙玉米淀粉
酱汁：
- ½茶匙盐
- ½茶匙白胡椒粉
- 1茶匙糖
- 1茶匙酱油
- 2茶匙鸡粉
- 2汤匙蚝油
- 2汤匙绍兴料酒
- 1汤匙老抽
制作方法：
将糯米在水中浸泡一晚，然后沥干水份。
将鸡腿肉切成小条，将虾和蘑菇分别浸泡在温水中，不要倒掉泡过的香菇水。将虾，蘑菇和香肠切成小块。将洋葱切成条，将大蒜，葱和姜切成小块。
在锅中加热油，加入洋葱，姜和大蒜进行爆香。然后加入鸡肉，翻炒2分钟。接着加入香菇和虾，再炒3分钟。加入葱，翻炒均匀。再加入调好的酱汁，以及用来浸泡虾和香菇的水。准备适量水淀粉，进行勾芡。
加入未煮过的糯米饭，翻炒均匀。
将沸水倒在荷叶上，确保所有荷叶都被水覆盖，浸泡荷叶直至变软。用纸巾擦干荷叶并将其切成两半。将荷叶放在桌子上，有纹路的一面朝向桌子。在叶子上涂些麻油，垂直放置荷叶。
在荷叶中间放上两勺糯米鸡肉，沿着中间对折，并上下紧紧包裹着。
您可以剪掉多余的荷叶，然后在蒸笼中将蒸两个小时。
快速版
如果赶时间，您也可以使用熟的糯米饭，然后再蒸糯米鸡。
在电饭锅中用一茶匙盐煮糯米（5至7½杯水），然后在锅中再焖10分钟。然后按照步骤2、3和5进行操作。
在荷叶中间放上两勺糯米鸡肉，沿着中间对折，并上下紧紧包裹着。
您也可以剪掉多余的荷叶，然后在蒸笼中将蒸30分钟。