食材
用料：
- 1个新鲜菠萝
- 500克米饭
- 100克豌豆
- 140克叉烧肉
- 250克虾仁
- 2个母鸡蛋
- 1厘米厚的姜
- 65克胡萝卜
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙绍兴料酒
- 1茶匙鸡粉
- 2茶匙酱油
- 1/8茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
制作方法：
提前一天煮好米饭，将虾解冻，然后用纸巾擦干多余水分。将胡萝卜和叉烧切成小丁，将姜切成细丝，切掉菠萝的顶部，取出菠萝果肉并单独保存果汁。
在锅中加热1汤匙油，加入虾，炒至粉红色，乘出备用。再次加热锅中的剩余的油，煸炒胡萝卜约1分钟。加入叉烧和姜丝，炒一分钟左右。
再次加少许油，炒熟鸡蛋，乘出备用。调至中大火，然后加入米饭。均匀的把米饭拌开，再加入适量菠萝汁，不宜加入太多菠萝汁，避免米饭水分过多。在锅中加入豌豆，蚝油，米酒，鸡粉，酱油，盐和胡椒粉，煸炒均匀，将米饭炒至粒粒分明。倒入炒好的鸡蛋，与米饭一起翻炒片刻，最后，加入菠萝块，出锅乘入菠萝碗中就可以开吃啦。