食材
准备时间：30分钟
适宜人数：4人
材料：
- 12个扇贝
- 2汤匙XO酱
- 2条新鲜鱿鱼片
- 200克去皮虾
- 200克小玉米
- 100克胡萝卜
- 100克海鲜菇
- 1把芦笋
- 1厘米厚的姜
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 3根葱
酱汁配料：
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙绍兴料酒
- 1汤匙玉米淀粉
- 1茶匙鱼露
- 1茶匙糖
- 1茶匙麻油
- ¼ 茶匙白胡椒
- 100毫升水
燕巢配料：
- 2条细鸡蛋面（约100克）
- 适量油（用于煎炸）
装饰：
- 100克澳洲坚果
其他：
- 2个13厘米直径的筛子
制作方法：
去除虾线，然后用纸巾吸干多余水分。鱿鱼改花刀，然后切成条。将芦笋切成三段，将芦笋尖放在一个单独的碗中。
准备一个蒸锅，等到水烧开之后添加鸡蛋面，煮约1分钟。捞出鸡蛋面，用冷水冲洗并晾干，并将其分成4等份。
在锅中加热油，将面条摊在一个筛子上，然后将第二个筛子放在上面。用筛子在锅中炒约2分钟，剩下的面条依次处理，炸好捞起备用。
取一个小锅加入水，然后在沸水中快速焯熟扇贝，鱿鱼，虾，小玉米，胡萝卜和芦笋，待熟之后将它们取出并沥干。
在锅中加热油，加入切好的洋葱，大蒜和姜，炒至散发出香气。将香菇放入锅中，然后放入小玉米和芦笋尖。炒约1分钟，然后加入其余的芦笋。
将蔬菜推到一边，加入XO酱，翻炒约1分钟。然后加入去皮的海鲜和胡萝卜，并均匀炒熟，加入酱料一起翻炒，添加一点水分使其变浓稠。
将蔬菜和海鲜放在燕巢中，然后在上面撒上坚果，颜值耐打高大上的海鲜燕巢就做好啦！