食材
供 4 人
- 150克干米粉
300克生虾
3汤匙罗望子酱
21/2汤匙Ca Com鱼露
2汤匙棕榈糖
3汤匙植物油
3-4瓣大蒜，切碎
2个鸡蛋
85克韭菜
1/4茶匙辣椒粉，增加风味
2汤匙虾米，磨碎/压碎
2汤匙腌萝卜，切碎
2-3汤匙烤花生
180克豆芽
3 根葱，成圈
点缀
- 1个红辣椒
1 个青柠
芫荽叶
- 将米粉浸泡在热水中1-2分钟，直到它变软，然后沥干。
- 虾去皮，去除黑色静脉。将每只虾的背面切开，但不要完全切成两半。
- 将大蒜、葱和红辣椒切碎。将腰果切成粗块，将酸橙切成 4 块。
- 在炒锅中加热油，用中火将大蒜翻炒至金黄色。加入虾，炒2分钟。用漏勺将虾从炒锅中舀出。
- 在炒锅中加入油，加入鸡蛋，翻炒 1 分钟。然后加入米粉，翻炒几秒钟。
- 加入罗望子鱼露混合物、辣椒酱和一半的腰果。加入豆芽、虾和葱。
- 将米粉炒熟，用盐和胡椒调味。
- 将米粉放入碗中，然后在上面撒上其余的腰果。用红辣椒和香菜装饰。将酸橙放在盘子的边缘，然后端上桌。
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