应节青团做起来，为餐桌添一抹春色！

每逢清明时节，最让人印象深刻的应节美食就是软糯飘香的青团！青团是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

需时：1小时

份量：10-12个

材料：

• 糯米粉 100g
• 菜汁 70g
• 澄粉 30g
• 豆沙馅 适量
• 猪油10g
• 开水 适量

做法：

1. 原料备用，将艾草（也可用其它的绿叶菜代替，例如菠菜），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成绿色菜汁。


2. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁，混合成均匀的面团。


3. 澄粉中加入开水，搅拌成团，将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油。充份揉均匀，成三光的面团。


4. 分成同样大小的小剂子，将小剂子按成片，放上1颗豆沙球/豆沙馅，轻轻包裹起来，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。如此类推，将余下的材料完成。


5. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

多重风味小提示:

• 一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代，像是菠菜，甚至是和风十足的绿茶粉也可以！
• 可以根据个人喜好，将豆沙馅换成芝麻馅、花生馅、甚至是肉馅。

小窍门：

青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，这样吃时不影响口感。