食材
准备时间：20分钟
建议食用人数：6人
用料：
- 6个新鲜的大生蚝
- 1¼茶匙发酵黑豆
- 4瓣大蒜
- 适量香葱末
- 1根红辣椒
- 2茶匙生抽
- 2茶匙老抽
- 2茶匙蚝油
- ½茶匙糖
- 2茶匙玉米淀粉
- 适量水
- 适量油
额外工具：
- 生蚝刀
- 竹制蒸笼
- 蒸锅
做法：
首先将生蚝撬开
将生蚝的凸面朝下，紧紧握住生蚝，然后将生蚝刀以一定的角度从生蚝窄的一面的尾端缝隙插入，从上往下推动生蚝刀。接着将刀移到硬壳的中间，并尽可能靠近外缘切开。 拆下硬壳的上半部分，用清水冲洗干净生蚝，去除杂质和碎屑。
将发酵过的黑豆放入一个小碗中，并用冷水放置5分钟。 然后冲洗并沥干黑豆。 将它们切成粗粒，将红辣椒和大蒜切成小粒。
在锅中加热油，然后加入大蒜，炒直到散发香气。然后加入黑豆，炒一分钟。接着加入生抽，老抽，蚝油和糖。在一个小碗中将玉米淀粉与少量冷水混合，搅拌成水淀粉。将水淀粉加到酱汁中，使其变浓稠。
蒸生蚝
将蒸汽锅里加入适量的水，等水烧开之后将竹蒸笼放在锅中。将生蚝放在蒸笼中，将调味料均匀的铺在生蚝上，然后在上面撒上辣椒。上锅蒸5分钟，直到变熟。取出生蚝，并在上面撒上葱花。在平底锅中加热两汤匙油，大火烧热，最后在每一个生蚝上倒入适量的热油。