制作时间: 25 分钟

份数: 4人份

材料

• 200克硬豆腐
• 120克咖喱酱
• 250毫升椰奶
• 1个洋葱
• 2个蒜瓣
• 100克秋葵
• 100克胡萝卜
• 200克红薯
• 1茶匙鱼露
• 1汤匙油

制作方法

将豆腐从包装中取出，沥干水后将其切成块状。 将秋葵斜切成条。 将胡萝卜和红薯切成2厘米左右的方块。 将大蒜切末，洋葱切成条状。

将胡萝卜和红薯放入锅中，加入的水需要刚好浸没过胡萝卜和红薯，煮约10分钟，然后舀起来备用并预留大概100ml的水。

在锅里加热油， 加入洋葱和蒜末，炒香后加入咖喱酱，再加入椰奶和100ml煮过红薯和胡萝卜的水，翻炒均匀。 然后加入秋葵、胡萝卜和红薯，煮约5分钟。 等到酱汁浓稠一点后，用鱼露调味。 最后，加入豆腐煮一分钟，翻炒均匀后即可。