食材
用餐人数：8人
萝卜糕是是粤菜中的经典点心，它是由萝卜丝和粘米粉制成的。无论是蒸还是烤，都十分的美味。中国人传统上是在除夕吃的，但是在平时生活中也是广受欢迎的，就让我们一起来揭开萝卜糕的秘密吧！
用料：
- 萝卜900g
- 200克中式腊肠
- 3根葱
- 50g小虾仁
- 30克干香菇
- 300克粘米粉
- 芝麻油
- 1½茶匙五香粉
- 1汤匙绍兴料酒
- 1茶匙鸡粉
- 1.5茶匙盐
- 1汤匙白胡椒粉
- 3茶匙糖
- 植物油
- 1.5杯水
酱料：
- 生抽
- Sriracha辣椒酱（选用）
厨房用具：
- 蒸锅
- 刨丝器
- 含有涂层的不沾圆形蛋糕模具（直径25和5厘米高）或方形蛋糕模具（25x25x5）
制作方法：
将虾仁放在沸腾的热水中浸泡1小时，干香菇泡30分钟，萝卜泡5分钟之后取出并沥干水分。并且把萝卜，虾和香菇挤出的水分收集在一个中等大小的碗中。干香菇去蒂，将其余的部分切成细末。将萝卜去皮切碎，然后把香菇萝卜水，虾，蘑菇和萝卜切好备用
在蒸笼中注满水，煮沸。将香肠放在盘子上后再放在蒸锅上蒸，用小火蒸10分钟直至煮熟。倒干蒸锅中的水，再将香肠切成小方块。在炒锅中加热油，将香肠翻炒1分钟。加入香菇和虾，2分钟后，加入葱，糖，料酒和胡椒粉，再翻炒一分钟。加入少许麻油，将所有食物盛入碗中，放在一边备用。
将萝卜和½杯水倒入锅中，等水开后调至中高火，直至萝卜变软，水分蒸发为止。加入五香粉，盐和鸡粉，搅拌均匀。
将米粉和剩余的水混合在一个大碗中，加入萝卜，香肠，香菇，虾和葱。加500毫升的水，再将面糊倒入蛋糕模具中。
将蒸锅装满水，等水开后将蛋糕模具放在蒸架上。盖上锅盖将萝卜糕蒸1.5小时，期间需要可以再加水。萝卜糕蒸熟之后，从锅中取出。用箔纸覆盖它，使其冷却一小时，然后将其放在冰箱中冷藏一晚。
食用方法：
用刀将萝卜糕与模具从侧面取出，并将其倒扣在菜板上，这样萝卜糕就可以轻松脱落了。将萝卜糕切成约5x5x1厘米的薄片，再在煎锅中加热油，将萝卜糕煎至褐色并且酥脆，每边大约5分钟，可根据个人口味添加酱油和辣椒酱。
可将萝卜糕放在冰箱中冷藏，并于一周内食用完毕。