Bakbananen zijn groter dan normale bananen en hebben een dikke schil. De onrijpe banaan zal groen-geel van kleur zijn. Een rijpe banaan zal compleet zwart zijn van kleur. Deze bananen zijn alleen geschikt voor koken en kunnen niet rauw gegeten worden.
Let op: hoe donker de banaan, hoe zoeter de smaak en hoe zachter de structuur. Deze zwarte bananen zijn zeer geschikt om te bakken, frituren en koken.