老婆饼：蜜饯冬瓜馅
老婆饼，也被称为甜心饼，是一种经典的广东糕点，在香港、新加坡和马来西亚都很常见。这款糕点外皮酥脆，里边是很有嚼劲的甜味冬瓜馅。这种传统的糕点和茶搭配，简直就是一道完美的下午茶。
4 人
马来西亚
食材
供 4 人
馅料：
- 250克蜜饯冬瓜条，切碎
- 60克芝麻，烤熟
- 65克细白砂糖
- 80克熟糯米粉
- 120毫升水
- 2汤匙油
水面团：
- 150克高筋面粉，已过筛
- 150克中筋面粉
- 2汤匙细白砂糖
- 1汤匙金黄糖浆
- 100克起酥油
- ¼ 茶匙香草精
- 150毫升水
油面团：
- 120克中筋面粉，过筛
- 100克起酥油
鸡蛋釉：
- 1个鸡蛋，加入1/8茶匙盐，轻轻打匀
厨房工具：
- 保鲜膜
- 擀面杖
- 馅料
将所有材料放在一个碗中搅拌均匀。将混合物分成60克每份，作为每一份的馅料。 - 水面团
将所有的水面团材料混合在一起，形成一个光滑的面团。放在一边静置30分钟。将面团分割成等份的小块。 - 油面团
将起酥油揉入面粉中，直到充分混合。用保鲜膜包好，放在冰箱里静置30分钟。
把油面团分成等份。将油面团放入水面团中，并将其包裹起来。将面团压扁，擀成一个较长的平片。把它卷成瑞士卷的形状，然后用擀面杖擀成一个圆形。在中间包上一块馅料。再把包好的面团擀平。用叉子在表面轻轻地刺一下，然后刷上鸡蛋釉。
撒上一些芝麻。将准备好的面团放在涂有薄油的烤盘上。在预热至180°C的烤箱中烘烤20至25分钟或至金黄色。