準備時間：45分鐘
静置時間：30分鐘
烹飪時間：15分鐘

麵糊
將米粉、木薯粉、鹽和溫水放入攪拌碗中。攪拌直至獲得麵糊，然後加入油。再次混合，然後讓麵糊靜置約 30 分鐘。

將乾黑蘑菇洗淨，用溫水浸泡20分鐘。

配菜
與此同時，清洗一束新鮮香菜。把莖乾之前修剪並丟棄莖尖。把它們放在一邊。將豆芽洗淨，然後焯水30秒。將它們放在一邊之前將其瀝乾。將越南豬肉香腸切成薄片。將不同的配料放在盤子上。

餡
將豬肉剁碎。將青蔥和洋蔥去皮。瀝乾水分後，將它們和黑蘑菇一起切碎。在鍋中用高火加熱一點油。將切碎的蔥和洋蔥炒香。

將豬肉、純 nuoc mam 魚露和糖加入鍋中。將它們炒並繼續攪拌約十分鐘。將黑蘑菇加入肉中，繼續用中火煮5分鐘。將餡料放在一邊。

工作台管理
用湯匙將餡料倒入碗中。讓一切都觸手可及。用一張塗油的鋁箔覆蓋切菜板。另外，准备一個大盤子。舖有箔紙的板將用於收集煎餅，而盤子將用於將夾餡煎餅放在一邊。

準備一個盛有少許油的碗和一把廚房刷，每隔 2 或 3 個煎餅就用它給平底鍋上油。不要忘記鍋蓋，它也應該放在手邊。最後，將麵糊放在你附近。用勺子定期攪拌。

烹飪
用中火加熱煎餅鍋，並用廚房刷在表面輕輕塗油。小心不要加太多油，因為這會導致麵糊滑動：這樣它就無法薄薄地覆蓋鍋的整個表面。

鍋熱後，倒入一勺麵糊，傾斜鍋，使其覆蓋整個表面。如果有多餘的麵糊，請立即將其倒回攪拌碗中。bánh cuốn 一定要薄。立即蓋上鍋蓋。

將煎餅煎 30 秒至 1 分鐘，同時蓋上鍋蓋。當煎餅的邊緣開始脫落時，將其急劇翻轉到蓋有蓋子的切板上。立即將一大湯匙餡料放在煎餅上，然後將其捲起來。用刷子塗一點油，以防止煎餅粘在一起和麵團變乾。

對其餘的麵糊和餡料重複這些步驟。你應該買一打煎餅卷。

装盤
將 bánh cuốn 放在乾淨的盤子上。撒上炸洋蔥。趁熱與配菜和旁邊的 nuoc cham 醬一起食用。吃的時候，在熱捲餅上淋上一點nuoc cham醬，然後與配菜一起享用。

建議
使用我們特製的 bánh cuốn 麵粉bánh cuốn flour!讓您輕鬆自在！要使用它，請將麵糊成分替換為：

• 400克特製bánh cuốn麵粉
• 750毫升水
• ½ 茶匙 鹽