日式加州卷
Uramaki 于 1960 年代后期在美国创建，当时紫菜（海藻）仍然是一种未知的异国情调的成分。因此，为了避免吓到顾客，日本酋长将其藏在寿司中。因此，uramaki 基本上是一个翻过来的 maki！加州卷是 uramaki 最著名的例子。
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日本
食材
寿司饭：
- 550克日本寿司饭
80ml日本米醋
3茶匙糖
填充：
- 1 个鳄梨，成熟
1根黄瓜
4片烤海苔
4 鱼糜蟹棒
日本蛋黄酱
Masago（鱼子）
调料：
- 日本酱油
芥末
日本腌姜
用具：
- Makisu（竹寿司卷垫）
- 为了准备馅料，您将鳄梨、黄瓜和鱼糜切成 5 毫米宽的细长条。将鱼糜与盐和蛋黄酱混合。然后，将米醋放入装有温水的碗中搅拌。
- 用塑料箔纸盖住竹垫。将紫菜片放在塑料箔上，闪亮的一面朝下，薄片的短面在您面前。用一些醋和水弄湿双手，以防止手粘。将 250 克米饭分在紫菜片上：从离您最近的一侧开始，在紫菜片后端前约 2 厘米处停止。将米饭紧紧压下。如有必要，再次弄湿双手。
- 将竹席转过来，包括米饭和紫菜片，使米饭朝下。将一片鳄梨、黄瓜和鱼糜平行于紫菜片的长边。确保这些切片与长边的距离相同：在中间。握住馅料以防止其移动。用拇指抬起竹垫，从离你最近的一侧开始。
- 以强烈的向外运动滚动竹席。不要用力过猛，并确保对它施加一致的力。滚动时，确保竹子不会滚动。卷完成后，使用竹垫从上方按压。
- 打开垫子，将寿司卷放在砧板上，接缝朝下。重复这些步骤，直到再滚动三卷。然后，你把寿司卷放在一个装有masago的长方形容器中。继续滚动，直到米饭被masago覆盖。如果你的面子数量有限，可以考虑用手将面子铺在米饭上。
- 然后，用锋利的刀直接切掉卷子的外边缘，并制作 6-8 个相等的碎片。记得时不时地用水冲洗刀，以防止米饭粘在上面。将 Uramaki 放在盘子上，切面朝上。
- 在寿司上撒上少许酱油和一些芥末调味。在旁边加入一些腌姜，发现日本寿司餐的各种味觉！
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