食材
用餐人数：2人份
材料：
- 1粒 乾蔥頭,切碎
- 2瓣 蒜頭,切碎
- 125克 新鮮香菇,切片
- 200克 意大利米
- 60克 蘆筍
- 2湯匙 李錦記舊庄特級蠔油,加入400毫升水
- 600毫升 清水(可按不同米的吸水能力而自行調節)
- 1湯匙 李錦記特級鮮味生抽
- 2湯匙 橄欖油
- 適量 帕爾馬芝士碎(如素食者可以腰果代替)
- 適量 芫茜(按個人喜好選擇)
做法:
1. 用中火以少許油開鑊,加入切碎的乾蔥煮2-3分鐘直至乾蔥變軟。加入蒜蓉煮1分鐘後,再加入香菇,炒約四分鐘後,直至香菇變熟。
2. 加入意大利米在鑊內拌均,煮六分鐘直至飯呈金黃色。再加入蘆筍拌均。
3. 加入已用水稀釋的李錦記舊庄特級蠔油,拌攪直至大部分水被吸收後先再加水,用大概20分鐘才能將飯煮熟。在這期間蓋上 鑊蓋,可更快將飯煮熟。
4. 當飯煮熟後,加入李錦記特級鮮味生抽,攪拌均勻後可以起鑊。
5. 上碟後,灑上芝士碎和芫茜,即成。