日本火锅
涮涮锅（しゃぶしゃぶ）是一道日本火锅，是与家人和朋友分享的完整冬季大餐！“涮涮锅”这个名字指的是肉和蔬菜在热汤中浸泡和搅拌时发出的声音。听起来很好吃，不是吗？
4 人
1 hour
日本
食材
供 4 人
- 145克白萝卜
2 根葱
七味tougarashi香料混合物
白胡椒
盐
汤底:
- 10克海带干
火锅的配料:
- 干桑努木乌冬面
340克纳帕卷心菜
100克 Shungiku 皇冠雏菊
1根（日本葱）
200克金针菇
100克姬菇
4个香菇
65克胡萝卜
400克硬豆腐
550克牛肋眼
柑橘柚子酱（提前一天制作）*：
- 120毫升酱油
120毫升柠檬汁
柠檬皮
30毫升味醂
5克鲣鱼干
6克海带干
芝麻酱:
- 6汤匙清酒
4汤匙neri goma芝麻酱
2汤匙橙子酱
2汤匙味噌
1汤匙中性油
1汤匙烤芝麻油
2茶匙味醂
2茶匙米醋
蒜末（可选）
工具:
- 火锅锅
火锅漏勺
筷子
菜板
- 柑橘柚子酱和芝麻酱
将橙子酱的所有成分混合在一起，搅拌均匀。把它放在冰箱里，让它在一个密封的容器里静置至少一天。通过筛子沥干酱汁，去除干鲣鱼片和干海带。
将芝麻酱的配料混合在一起。
将白萝卜去皮，磨碎，轻轻挤压。将葱切成薄片。将磨碎的白萝卜、葱和七味香料混合物转移到单独的小碗中。 - 汤底
将火锅的 2/3 装满水。加入干海带，让它在水中浸泡至少 30 分钟。 - 火锅的配料
同时，将乌冬面预煮 10 分钟。将它们沥干并放入盘子中，然后放在一边。
将卷心菜切成 5 厘米的小块，然后将每块切成两半。将皇冠雏菊切成 5 厘米的小块。
将日本大葱的白色部分斜切成 11/2 厘米的小块（不使用绿色部分）。
冲洗金针菇和姬菇。切掉蘑菇的末端，将它们分成更小的束。去掉香菇的茎。将胡萝卜切成薄片。将豆腐切成 21/2 厘米的方块。
将所有食材放在盘子里。
将牛肉切成薄片，放在盘子里。 - 将火锅放在桌子中间。用伴奏环绕它。为每位客人提供一些橙子和戈马酱。向每位客人分发一个撇渣器、一双筷子和一个空碗，以便他们可以保持陪伴并让他们冷静下来。
用中火将肉汤煮沸。在水开始沸腾之前取出海带，这样肉汤就不会变得粘稠。加入豆腐、纳帕卷心菜和皇冠雏菊的硬部分、胡萝卜和一些蘑菇。盖上火锅，让所有东西煮 10 分钟。
注意：您不需要同时烹饪所有食材。分批进行，随心所欲。 - 尝试
同时，准备你的蘸酱。在橙子酱中加入一些磨碎的白萝卜、七味 tougarashi 香料和大葱。在芝麻酱中加入一些葱。
煮牛肉时，取一片肉，在肉汤中搅拌20-30秒，或直到它不再是粉红色。注意不要煮过头。
完成后，从火锅中取出煮熟的牛肉和蔬菜，然后蘸上您选择的酱汁。
将剩余的成分加入肉汤中，让它们煮几分钟。在烹饪过程中撇去肉汤，使液体保持清澈。这顿饭通常以煮乌冬面结束。当所有食材都煮熟后，最后一次撇去肉汤，然后加入面条。加热 3 分钟，然后用盐和白胡椒调味。
用少许肉汤稀释橙子酱，然后将乌冬面浸入其中。享受。 - *建议
您可以使用现成的橙子酱来节省时间。