Geluk en voorspoed zijn heel belangrijk voor Chinezen en om deze reden staat er traditioneel altijd vis op tafel. Het Chinese woord voor vis is namelijk “yú” 魚, dat hetzelfde klinkt als het woord voor “overvloed” en “rijkdom”. De betekenis van het Chinese spreekwoord 年年有餘 nián nián yôu yú is dan ook “Elk jaar geld in overvloed”!
Ingrediënten
- 1 zeebaars
- 2 lente-uien* (in fijne reepjes gesneden)
- verse gember*
- 2 el olie*
- 2 el seafood sojasaus*
* Verkrijgbaar bij Amazing Oriental
Voorbereiding
Maak de zeebaars schoon en haal de ingewanden eruit of vraag aan de visboer om het schoon te maken. Maak bij dikke vissen een paar schuine inkepingen in de dikste delen van de vis. Snijd 5 plakken verse gember van een halve cm in fijne reepjes.
Bereidingswijze
Leg de vis op een bord dat in de stoomoven past. Verdeel de gember over de vis. Stoom de vis gaar, waarbij de tijdsduur van het stomen afhankelijk is van de grootte en de dikte van de vis. Haal het bord uit de stoomoven en giet het stoomvocht weg. Beleg de vis met de gesneden lente-ui. Verhit in een steelpannetje 2 eetlepels olie tot het kookpunt. Giet voorzichtig de hete olie over de vis. Het is de bedoeling dat de lente-ui begint te sissen. Giet tot slot 2 eetlepels seafood sojasaus over de vis heen.