Rijstnoedels

Rijstnoedels zijn een onmisbaar ingrediënt in de Aziatische keuken, bekend om hun lichte en zachte textuur. Ze worden gemaakt van rijstmeel en water, en zijn daardoor van nature glutenvrij. Rijstnoedels zijn perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonder, lichter alternatief voor tarwenoedels, en ze passen in een breed scala aan gerechten, van roerbakschotels tot soepen en salades.

Soorten rijstnoedels

Dunne rijstnoedels: Dunne rijstnoedels, ook wel vermicelli genoemd, zijn fijn en delicaat. Ze worden vaak gebruikt in lichte gerechten zoals Vietnamese loempia’s, frisse salades, of als basis voor de beroemde Pho-soep. De dunne rijstnoedels zijn snel gaar en nemen makkelijk de smaken van bouillon of saus op.
Platte rijstnoedels: Platte rijstnoedels zijn iets dikker en breder dan hun dunnere variant en worden vaak gebruikt in gerechten zoals Pad Thai. Door hun vorm kunnen ze goed sauzen absorberen, waardoor ze ideaal zijn voor roerbakgerechten. Platte rijstnoedels hebben een stevige beet, maar blijven licht verteerbaar.
Brede rijstnoedels: Brede rijstnoedels, ook wel “ho fun” genoemd, zijn populair in de Chinese en Thaise keuken. Deze noedels hebben een stevige, bijna chewy textuur en zijn perfect voor hartige, zware sauzen of pittige roerbakschotels. Ze worden vaak gebruikt in gerechten als Pad See Ew of Chinese Beef Ho Fun.

Recepten met rijstnoedels

Vietnamese Bun Cha: Meng dunne rijstnoedels met verse groenten zoals komkommer, wortel en kruiden zoals munt en koriander. Serveer met gegrild vlees (of tofu) en een frisse dressing op basis van vissaus en limoensap voor een lichte, verfrissende maaltijd.
Pad Thai: Roerbak platte rijstnoedels met garnalen, ei, taugé, lente-uitjes en een saus van vissaus, tamarinde en een vleugje suiker. Garneer met pinda’s en een schijfje limoen voor een authentieke smaakervaring.
Pad See Ew: Bak brede rijstnoedels met knapperige Chinese broccoli, ei en dunne plakjes rundvlees. Voeg een donkere sojasaus en oestersaus toe voor diepte en umami. Dit is een favoriet straatgerecht in Thailand, geliefd om zijn eenvoud en intense smaak.

Rijstnoedels koken

Dunne rijstnoedels hoeven vaak slechts 3-4 minuten in heet water te weken, terwijl platte of brede rijstnoedels enkele minuten in kokend water moeten worden gekookt. Spoel de rijstnoedels na het koken altijd af onder koud water om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken.

Hoeveel rijstnoedels per persoon?

Als richtlijn kun je 75 tot 100 gram droge rijstnoedels per persoon aanhouden, afhankelijk van de rest van je maaltijd. Gebruik 75 gram voor een lichte maaltijd of soep, en 100 gram voor een volwaardig gerecht zoals Pad Thai of een stevige roerbakschotel.

Rijstnoedels kopen bij Amazing Oriental

Of je nu op zoek bent naar dunne vermicelli, platte rijstnoedels of brede ho fun noedels, bij Amazing Oriental vind je een ruim aanbod aan rijstnoedels voor elk gerecht. Van authentieke Thaise en Vietnamese gerechten tot Chinese favorieten, onze noedels zijn perfect voor het creëren van heerlijke Aziatische maaltijden. Bestel eenvoudig online of bezoek een van onze winkels om je te laten inspireren door de veelzijdigheid van rijstnoedels. Zo haal je de authentieke smaken van Azië in huis.