Vissaus
Vissaus is een onmisbare smaakmaker in de Zuidoost-Aziatische keuken. Gemaakt van gefermenteerde vis, zoals ansjovis, voegt het een diepe umami-smaak toe aan je gerechten. Of je nu een Thaise curry, Vietnamese pho of een frisse salade bereidt, vissaus brengt je maaltijd naar een hoger niveau.
Wat is vissaus?
Vissaus, ook wel bekend als 'nam pla' in Thailand of 'nước mắm' in Vietnam, is een gefermenteerde saus gemaakt van gezouten vis. Het fermentatieproces zorgt voor een complexe, hartige smaak die doet denken aan een rijke bouillon. Ondanks de sterke geur, voegt het een subtiele diepte toe aan gerechten zonder dat de vissmaak domineert.
Populaire varianten van vissaus
- Vietnamese vissaus (nước mắm) - helder en licht van smaak
- Thaise vissaus (nam pla) - intens en zoutig
- Pla raa - een sterkere variant uit Isaan, Thailand, met een uitgesproken geur
Hoe gebruik je vissaus?
Vissaus is veelzijdig in gebruik. Voeg een paar druppels toe aan:
- Roerbakgerechten
- Soepen en bouillons
- Saladedressings
- Marinades voor vlees of tofu
- Thaise dipsausen zoals 'nước chấm'
Gebruik vissaus met mate; een beetje gaat al een lange weg. Het is een uitstekende vervanger voor zout in veel recepten.
Veelgestelde vragen over vissaus
Wat is vissaus?
Vissaus is een gefermenteerde saus gemaakt van gezouten vis, meestal ansjovis. Het heeft een diepe, hartige smaak die gerechten verrijkt.
Is vissaus vegetarisch?
Nee, traditionele vissaus bevat visextract en is daarom niet geschikt voor vegetariërs of veganisten. Er zijn echter plantaardige alternatieven beschikbaar.
Hoe bewaar ik vissaus?
Bewaar vissaus op een koele, donkere plaats. Na opening is het raadzaam de fles in de koelkast te bewaren om de smaak te behouden.
Bestel jouw vissaus online
Ben je op zoek naar authentieke vissaus voor je Aziatische gerechten? Bekijk dan ons assortiment op OrientalWebshop.nl en bestel eenvoudig online. Voor meer informatie of advies kun je ook contact met ons opnemen.