Garnalenpasta (Trassi)
Trassi, ook wel bekend als garnalenpasta, is een krachtige smaakmaker in de Indonesische, Maleisische en Thaise keuken. Deze gefermenteerde pasta van garnalen voegt een diepe umami-smaak toe aan gerechten als sambal, nasi goreng, curry’s en sauzen. Bij Amazing Oriental vind je een ruim assortiment aan trassi, in poeder- of blokvorm, van topmerken uit Azië.
Wat is trassi?
Trassi is een gefermenteerde garnalenpasta, gemaakt van fijngemalen garnalen die geperst en gerijpt worden tot een compacte massa. De geur is intens en doordringend, maar tijdens het bakken of verhitten ontstaat er een rijke, hartige smaak die gerechten naar een hoger niveau tilt. In andere Aziatische keukens staat het bekend als belacan (Maleisië), kapi (Thailand) of shrimp paste (Engels).
Trassi wordt vaak gebruikt in:
- Sambal trassi
- Nasi goreng of bami goreng
- Boemboes en kruidenmixen
- Curry’s en stoofgerechten
Trassi gebruiken in de keuken
Trassi wordt zelden rauw gegeten. Verhit de pasta kort in een beetje olie of bak het mee met ui, knoflook en andere kruiden. Zo verzacht de geur en komt de umami-smaak optimaal tot zijn recht.
Veelgestelde vragen over trassi
Wat zijn trassi kruiden?
Trassi kruiden zijn kruidenmixen waarin trassi (garnalenpasta) is verwerkt, vaak gecombineerd met knoflook, ui, peper en andere specerijen.
Is trassi hetzelfde als garnalenpasta?
Ja, trassi is de Indonesische naam voor garnalenpasta. In andere landen wordt het ook wel belacan of kapi genoemd.
Hoe ruikt trassi?
Trassi heeft een sterke geur die tijdens het bakken verzacht. De smaak die vrijkomt is hartig en diep.
Hoe bewaar ik trassi het best?
Bewaar ongeopende trassi op een koele, droge plek. Na openen bij voorkeur luchtdicht en in de koelkast.
Is trassi geschikt voor vegetariërs?
Nee, trassi is gemaakt van gefermenteerde garnalen en dus niet vegetarisch.
Bestel jouw trassi online
Wil je de authentieke smaak van de Indonesische keuken in huis halen? Met trassi van Amazing Oriental geef je jouw gerechten de diepgang die ze verdienen. Bestel eenvoudig online of bezoek onze winkels voor nog meer inspiratie. Vragen? Neem gerust contact met ons op!